AYUDANTE DE COCINA

• Conoce las recetas estándar de cocina.
• Ayuda en la preparación de alimentos fríos para el restaurante o servicio de banquetes.
• Ayuda en la aplicación y se interesa en conocer las técnicas de decoración en el montaje de buffet.
• Ayudar que se lleve a cabo la correcta preparación de los platillos fríos del menú.
• Colaborar en preparación de ensaladas.
• Colaborar en la preparación cócteles.
• Colaborar en la elaboración de salsas.
• Ayudar en la elaboración de los siguientes alimentos: sándwich, rabanitos, crouton con queso, etc.
• Colaborar en la revisa diaria la cámara fría, refrigeradores y mesa fría.
• Sirve a los meseros los siguientes alimentos: plato de frutas, piña fresca, fruta en almíbar, pies, pasteles, flanes, gelatinas, entre otros.
• Conocer los tiempos de cocimiento de los alimentos.
• Ayudar en las técnicas para asar y hornear. Se esmera en conocerlas y aplicarlas.
• Conocer las recetas estándar de cocina.
• Conocer las técnicas para evaluar por medio del olor, color o sabor, los alimentos en mal estado.
• Conocer los tipos de cortes en las carnes.
• Conocer y aplicar técnicas para almacenar alimentos.
• Evitar el desperdicio de material sobrante al elaborar platillos.
• Ayuda en la preparación de alimentos para el servicio de banquetes, según notificación.
• Decorar la presentación de alimentos en el buffet, en coordinación con el chef steward.

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